お客様の声
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お客様の声
準備中です
水槽導入前(Before)
準備中です
水槽導入後(After)
準備中です
試算表
準備中です
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
前職で働いていたお店には活魚水槽を置いていたので、自分のお店をオープンする時は活魚水槽を置きたいと、ずっと思っていました。
活魚水槽はかなり大きい水槽のイメージがあったので、必要な仕入れ数に対して具体的にどのぐらいの大きさの水槽が必要かを丁寧に教えて頂きました。
- 設置して実際にどう変わりましたか?
-
初期費用がたったの30万円程だったので安心して始められましたし、 すぐに元を取り返すことができました。
他社ですと、料金がとても高く総額で100万円近くになることも。。
費用面だけではなく、活魚水槽を導入することによって、食材のロスを抑えられたので、他の食材に原価コストをかけることができるようになり、より美味しい料理をお客様にご提供していけるようになったのは、料理人としてのモチベーションが上がりましたね。
- どんな方にお勧めしたいですか?
-
同じ和食のジャンルの方ですね。
水槽導入前(Before)
既存の店舗では1週間で4~6㎏程度のアサリやハマグリを使用していました。
1 kg当たり3,000円で仕入れた場合、1ヶ月で約24㎏ 72,000円ほどの仕入れをしています。
今までは簡易的な発砲でストックしていたので、毎週5分の1以上のロスが出ていましたので、
1ヶ月当たりで¥14,400円のロスがありました。
水槽導入後(After)
新しい本格的な活魚水槽を導入してから、1ヶ月間でほとんどロスがなくなったため、
1ヶ月で14400円→0円のロスに抑えられることに成功しました。
月々 ¥14,400円
年間 ¥172,800円の
経費削減に成功しました。
試算表
原価
1週間で4~6㎏程度のアサリやハマグリを仕入れ
1週間で20%のフードロス削減
月々 ¥14,400円
年間 ¥172,800円の
経費削減に成功しました。
年間17万円の経費削減
設計事務所様の声①
当社はクリニックや個人邸、オフィス、店舗なども含めて内装の設計デザインを任されています。
今の時代は施主様自体が『これまでに無いような独創的なデザイン』を取り入れて欲しがっていて、どこにでもあるような平凡なデザインはあまり好まれないんですよね。
そんな中で、この『活魚水槽を導入するという考え』は、小規模でも実施が可能な上、差別化や強いインパクトになると考えました。
活魚水槽を使ってデザインする事が、ここまで施主様の心を捉えるとはこれまで想像していませんでしたね。
設計事務所様の声②
下請け業者を選ぶときや、新しく製品を導入する際には 『この業者、本当に大丈夫?』という目線で厳しく判断しますよね?
また出来る限りコストが掛からない方法でそれを実現したいというのがありますので、品質とコストのバランスを見極める必要があります。
魚デザインさんはとても柔軟に対応して頂けたなと、感じております。
例えば、水槽を壁に埋め込んだりの実績もあって
・どのように壁を作ればいいのか?
・床の強度はどうするのか?
・結露や排熱対策や給排水は?
などなど、建築側の『知りたい事』を全て網羅していて図面に落としてくれたりもします。
水槽空間全体の設計から、自社工場での水槽製造まで全て自分たちの会社で一貫して行われていて、搬入設置から、引き渡し後の水槽のメンテナンスまで毎月行ってくれるので丸投げしていてOKなんですよね。
『ここにこんな感じで活魚水槽を設置したいんだけど』と伝えるだけで
・どこをどうすれば実現するのか?
・こんな見せ方もどうですか?
・ここを削ればコストが下がります。
などの詳細を話してくれるので非常に安心感がありました。
設計事務所様の声③
水槽設置前の話ですが、活魚水槽をパースに落とすだけで圧倒的に施主様からの反応が違いました。。
すごいカッコいいね、という反応が得られます。そして想像よりも安いコストで導入して100%経費計上できるため、施主様は、かなり乗り気になってくれました。
デザイン、インテリア性、照明効果、集客性、差別化、食材ストック
などなど多様な役割があるので本当に面白いアイテムですね。
活蟹水槽導入で月60万円の売上UP
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
公式サイトで「鮨くにみつ」さんの事例を見てデッドスペースを活用した活魚水槽を置きたいと思い問い合わせしました。
お店に置くスペースはなかったので「どこに設置可能なのか?」 「水槽を導入した時にどのぐらいロスがでるのか?」 という不安は最初にありました。
- 実際に活魚水槽のお試し設置をしてみてどうでしたか?
-
水槽には車海老やアワビを入れていたんですけれど、水槽を導入してからはクルマエビの半分はロスになってしまうことがありました。。
しかし、時間が経つにつれ水の状態が安定してくるとロスはかなり減りましたね。
活魚水槽があると食感や風味が残って美味しかったので活魚水槽がない環境が考えられなくなりました笑
その上、お盆などの長期連休で市場が休みのときでもストックできるようになりお客様に鮮度が高く美味しい料理を提供できるのがとても嬉しいです!
- どんな方にお勧めしたいですか?
-
活魚水槽を置きたい飲食店はお勧めですね!
気に入ったので土浦魚市場の責任者の方にもご紹介しました!
水槽導入前(Before)
1週間でミル貝を2~3個を使用していました。
1個当たり2,000円で仕入れた場合、1ヶ月で約12個24,000円ほどの仕入れをしています。
今までは簡易的な発砲でストックしていたので、管理が面倒でした。
1ヶ月当たりで8,000円のロスがありました。
水槽導入後(After)
活魚水槽を導入してから、1ヶ月間でほとんどロスがなくなったため、
1ヶ月で8000円→0円のロスに抑えられることに成功しました。
月々 ¥8,000円
年間 ¥96,000円の
経費削減に成功しました。
試算表
原価
1個当たり2,000円
1ヵ月で12個 24,000円分の仕入れ
月々 ¥8,000円
年間 ¥96,000円の
経費削減にが見込めます。
年間9万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
元々、九州で飲食店やホテルで勤めていました。
東京で九州の美味しい食べ物を食べてほしいという思いがあり、2024年の12月にオープンしました。
お店には活魚水槽を置き、魚の鮮度をお客様にPRしたかったので検索をして
問い合わせしました。他社と比べるスピ−ディに対応して頂けたのでオ゙−プン前はとても助かりました。
- 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
実際に置いてみるとインパクトが違いましたね。
通りがかりの子供がよく見にきてくれるので予想外の集客効果にとても驚きました。
アサリやサザエ、アワビ、ハタ、ヒラメなどを同時にストックできるので
料理人としてのモチベーションも高まりますね。 - どんな方にオススメしたいですか?
-
よく豊洲まで仕入れに行くので、市場の方や同じ飲食店にオススメしています。
水槽導入前(Before)
準備中です
水槽導入後(After)
準備中です
試算表
準備中です
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけは何ですか?
-
元々、大きい生け簀を設置していたんですけれども老朽化で使えなくなってしまったんです。
設置してくれた業者に再度、設置のお見積りをとったんですけど、100万ぐらいになってしまったんです。。
なるべく費用は安く導入したいと思い 検索して調べたときにこちらのサイトを見つけました。
お電話でご相談したところ「必要な容量分だけで問題ないです」とのことでしたので、小さめの水槽導入を決めました。
- 実際に活魚水槽の設置してみてどうでしたか?
-
水槽を設置してからは圧倒的にロスが減りましたね。
前は売れ残りが出るとロスになってましたので、水槽にストックできるようになり精神的にもとても楽になりました。初期費用が税込で10万ジャストという金額にもとても驚きましたね。
- どんな方にオススメしたいですか?
-
オススメしたいのは同じ卸売の方ですね。
水槽導入前(Before)
こちらでは、1週間で2kg分のサザエを仕入れています。
1kg当たり¥1,500円で仕入れた場合、1ヶ月で8kg¥12,000円の仕入れをしています。
今までは夏の時期に1ヶ月で4分の1以上のロスが出ていましたので、1ヶ月当たりで3,000円のロスがありました。
年間で36,000円がロスになっていました。
夏場の気温が高い時期は、ほとんど入荷したものがダメな時もありました。。。
水槽導入後(After)
水槽導入後はロスは、ほぼなくなり
年間 ¥36,000円の
経費削減に成功しました。
試算表
原価
1㎏当たり1,500円
1ヵ月で8㎏ 12,000円分の仕入れ
年間36,000円分のロスがほぼ0に。
月々 ¥3,000円
年間 ¥36,000円の
経費削減が見込めます。
年間3万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
他社と比べてサイトが見やすかったのと、問い合わせして翌日に現調に来てくれたスピード感がいいなと思い導入しました。
- 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
設置した初めの頃は車海老やアワビ、ヒラメ、ハタ、マダイなどを入れていたんですけれども魚を多く入れすぎてしまい水が白く濁ってしまいました。
困っている時に電話をすると、すぐに来て対処してくれたのがありがたいですね。
路面店のため子どもがすごく食いつくように見に来てくれるので、親御さんを連れてきてお寿司やお刺身などを購入してくれるという予想外の反響がありとても驚いています笑
- どんな方にお勧めしたいですか?
-
飲食店だけでなく仲卸の方にもとてもいいですね!
取り扱う活魚の種類に合わせて最適なプランや機材を提案してくれるので とりあえず相談するだけでもいいと思います!
水槽導入前(Before)
1週間に一回
15~20㎝ほどの活サバ¥2,500円を2尾仕入れています。
以前は生け簀にストックしていたんですけれども2~3日ほどで
すべてロスになっていました。
水槽導入後(After)
水槽導入により1週間でロスは0になりました。
月々 ¥20,000円
年間 ¥240,000円の
経費削減に成功しました。
試算表
原価
1匹15~20㎝の活サバ
¥2,500/尾
1週間2尾のロス→0尾
月々 ¥20,000円
年間 ¥240,000円の
経費削減に成功しました。
年間24万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
元々はイセエビやアワビを屋外で発泡に入れたままストックしていました。
ただ、暑い夏だと水温が上がりすぐにアガってしまいます。
そこで水温管理ができる活魚水槽を置きたいと思い、検索して問い合わせしました。
- 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
想像以上の売上がたちましたね。 イセエビやアワビやカワハギをストックできるようになり、まずはロスがほとんど0になりました。
来店されたお客様からは、ほとんど注文してくれまして平均単価が2万円を超えるようになりました。
次回はカニにチャレンジしてみたいですね。
- どんな方にオススメしたいですか?
-
よく豊洲まで仕入れに行くので 市場の方にオススメしています。
水槽導入前(Before)
1週間に一回
200〜300gのイセエビ¥5,000円を20尾仕入れています。
以前は発砲にブクブクをいれたまま保管していました。
そのため暑い時期ですと
2尾くらいはロスになっていました。。。
水槽導入後(After)
水槽導入により1週間でロスは0になりました。
月々 ¥40,000円
年間 ¥480,000円の
経費削減に成功しました。
イセエビの試算表
原価
1匹あたり200~300gのイセエビ
¥5,000/尾
1週間2尾のロス→0尾
月々 ¥40,000円
年間 ¥480,000円の
経費削減に成功しました。
年間48万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を検討するようになったキッカケは何ですか?
-
他店との差別化をしていきたいと思ったからです。
立地はかなり恵まれていまして、経営者の方や経営者の奥様やご家族の方が多くいらっしゃいます。
イセエビなどを始めて、活魚水槽を導入し顧客単価を上げて行きたいと考えていました。
- 当社で導入を決めた理由は何ですか?
-
以前から、活魚水槽を設置できる会社がある事は知っていたのですが「活魚水槽の初期費用は高いのでは?」と考えていたので、中々スタートできませんでした。。
しかし、ご提案頂いたのは初期費用15万円ほどで他社と比べても半額以下の金額でしたので驚きましたね。
水槽を設置したあとのフォローも手厚く、水の白濁りがあったときのトラブル対応もとても早かったので安心です。
- 設置して実際にどう変わりましたか?
-
水槽を置くスペースがなかったので、既存の家具の上に水槽を設置しました。
水槽の台を別で用意するよりも、何か今の部屋と融合できるような事はできないか?という相談をしたところ、この場所をお奨めされました。既にあった棚に補強を入れて頂き、棚の中に全ての水槽機器類を収納できるように改造してくれて、水槽だけが見えている設計が気に入っています。
水槽を設置したことにより、お店の前を通行する家族連れの方が立ち止まる機会が増えて、新規で来店されるお客様が、とても増えました。
水槽導入前(Before)
1週間に一回
200〜300gのアワビ¥1,200円を
10個ほど仕入れています。
以前はボウルにブクブクをいれたまま保管していました。
そのため暑い時期ですと
3〜4個くらいはロスになっていました。。。
水槽導入後(After)
水槽導入により1週間でロスは0になりました。
月々 ¥19,200円
年間 ¥230,400円の
経費削減に成功しました。
アワビの試算表
原価
1個あたり200~300gのアワビ
¥1,200/個
1週間4個のロス→0個
月々 ¥19,200円
年間 ¥230,400円の
経費削減に成功しました。
年間23万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
活魚水槽がないと仕事にならないですね。
市場では元々、生け簀を導入していましてお店でも導入したいと思い問い合わせしました。
家族連れや外国人の方など、様々な方がいらっしゃいますのでインパクトがある目玉を作りたいと考えていました。
そこで相談をしたところ、差別化のためにコンセプトを明確にしたお店を作りませんか?と提案されたんです。
それが炉端焼きのお店でした。
生け簀から新鮮な食材をその場で捌いて火にかけることで、より美味しく提供できるお店を作るプロジェクトになりました。
- 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
売上が2倍以上になりましたね。
設置当時は水が白く濁るなどのトラブルがあったんですけれども連絡したらすぐに来てくれるので、とても助かりました。
また、見た目がインパクトがある生け簀のお陰で海外のお客様が写真を撮りインスタにアップしてくれているようでインバウンド効果も感じています。
ただ、水質管理や水換えがとても大変でしたので丸投げできるのがとても楽ですね。
- どんな方にオススメしたいですか?
-
同じ飲食店です。
生け簀導入後
設置してから半年ほどで水質が安定しインバウンド効果で1週間でクルマエビは500ほど売れるようになりました。
1週間に1回
1kg50尾入り¥10,000円のクルマエビ500尾を仕入れています。
暑い夏だとエビが弱るため、多いときは半分以上のロスが出てしまうことがありました。
ロスが多いときは
1週間で¥50,000円になってしまうことがありました。
試算表
水流ポンプを生け簀内に増設したことにより、1週間でロスはほぼ0になりました。
1週間で¥50,000
暑い7〜8月の2ヶ月で
¥400,000の経費削減に
成功しました。
2ヶ月で40万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
活き車海老を使用しているのですが、死んでしまうロスが結構有り、何か対策できないかなと考えておりました。
そんな時にインスタのDMで、無料のお試し設置があるのを知りました。
お店のスペースはそんなに広くなかったので、
「今のお店に水槽を設置できる場所はあるのか?」
「活魚水槽を置いた時に費用対効果があるのか?」などの不安があったのですが、厨房のちょっとしたスペースにお試しで置けることを知ってすぐにお願いしました。 - 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
車海老は発泡スチロールに入っている状態ですと、水が汚れやすくて水温管理がとても大変でした。。。
しかし、水槽ですと濾過装置や水槽用のク−ラ−がついているため、水が汚れにくく、水温管理を自動的にやってくれるので、夏場も安心ですし、管理が楽になりました。
しかも、思っていたよりも小さめのスペースに、活魚水槽セットを設置できるんだ!という驚きもありました。 - どんな方にオススメしたいですか?
-
自分たちで活魚水槽を始めるのに不安がある人や、初めて水槽を導入する人には特におすすめですね!
費用面で敷居が高いと感じる人や、お店に十分なスペースがないという理由で諦めていた人も、気軽に始めることができます。
実際に車海老に関してはアガってしまう数が1/3以下になりました。
水槽導入前(Before)
こちらの鮨くにみつ様では、1週間に一回1kg50尾入り¥10,000円の
クルマエビを仕入れています。
今までは半分以上のロスが出ていたので
毎週¥5,000円の損失で、
1ヵ月で¥20,000円もの損失になっていました。。。
水槽導入後(After)
今までは半分以上のロスが出ていましたが、
水槽導入により1週間で1匹程度の死亡に抑制されたため、
月々 ¥19,200円
年間 ¥230,400円の
経費削減に成功しました。
クルマエビの試算表
年間23万円の経費削減
お客様の声
- 活魚水槽を設置したきっかけはなんですか?
-
インスタのDMで、無料でのお試し設置サービスがあるのを知ったのがきっかけです。
昔から活魚水槽に興味はあったのですが、お店のスペースはそんなに広くなかったので、
「狭い場所でも設置可能なのか?」
「水槽を導入した時にどのぐらいロスが減るのか?」
などの不安があって、なかなか始められなかったんです。 - 実際に活魚水槽を設置してみてどうでしたか?
-
水槽には車海老やアワビを入れていたんですけれど、水槽を導入してからロスが減少しました。
その上、市場が休みのときでもストックできるようになったので都度、仕入れに行かなくてよくなったのが楽ですね。
何よりも水槽から取り出して、調理風景を見て頂くことで、お客様からは「調理の過程を見ることができて楽しめた!」という声が多く寄せられるようになりました。
水槽を導入したことで「おもてなし」という体験を提供できるようになったので、お客様の満足度がアップしたことも実感しています。 - どんな方にオススメしたいですか?
-
自分たちで活魚水槽を始めるのに不安がある人や、初めて水槽を導入する人に特におすすめですね!
費用面で敷居が高いと感じる人や、お店に十分なスペースがないという理由で諦めていた人も、気軽に始めることができます。
水槽導入前(Before)
こちらの鉄板焼き店様では、1週間で10個程度のアワビを使用しています。
1個当たり¥500円で仕入れた場合、1ヶ月で40個¥20,000円の仕入れをしています。
今までは4分の1以上のロスが出ていましたので、
1ヵ月当たりで¥5,000円のロス
がありました。
クルマエビも多い時で、1ヶ月に50匹〜100匹ほどロスしていましたので、
約¥10,000円〜¥20,000円のロス
になっていました。
アワビも合わせると、
1ヵ月で¥15,000円〜
¥25,000円のロスがありました。
水槽導入後(After)
【アワビ】
水槽導入により1ヶ月間で多くても、1匹程度の死亡に抑制されたため、
1ヶ月で¥500円のロスに
抑えられることに成功しました。
【クルマエビ】
クルマエビは多い時で10匹〜20匹ほどをストックしています。
2〜3日でストックがなくなるので、
ロスはほとんどなくなりました。
アワビとクルマエビの合計で、
月々 ¥14,500円〜¥24,500円
年間 ¥174,000円〜¥294,000円
の経費削減に成功しました。